Omelette aux Champignons avec Salade de Haricots Verts et Melon

Temps de préparation

Environ 30 minutes

Introduction

Cette recette d’omelette aux champignons accompagnée d’une salade de haricots verts et d’une tranche de melon est un choix parfait pour un dîner équilibré. Les œufs fournissent une excellente source de protéines, tandis que les champignons ajoutent des fibres et des vitamines essentielles. La salade de haricots verts et d’oignons apporte une bonne dose de fibres et de vitamines, et le melon offre une touche sucrée et rafraîchissante riche en antioxydants. Ce repas est non seulement savoureux, mais il contribue également à une alimentation saine et équilibrée.

Liste des ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 100 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 100 g de haricots verts, cuits à la vapeur
• 1/4 d’oignon rouge, finement tranché
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 1 tranche de melon (environ 150 g)

Instructions de préparation

1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
2. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange d’œufs dans la poêle avec les champignons et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise.
3. Pour la salade, mélangez les haricots verts cuits et l’oignon rouge dans un bol. Dans un petit récipient, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
4. Servez l’omelette chaude avec la salade de haricots verts et une tranche de melon en accompagnement.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 350 calories. Il contient environ 20 g de protéines, 25 g de glucides et 18 g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et K, ainsi qu’en minéraux tels que le fer et le potassium.