Œufs Durs avec Velouté de Légumes et Brocolis à la Vapeur

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison parfaite de protéines, de fibres et de vitamines. Les œufs durs fournissent une excellente source de protéines complètes, tandis que le velouté de légumes et les brocolis à la vapeur offrent une variété de nutriments essentiels, notamment des vitamines A, C et K, ainsi que des fibres alimentaires. Ce repas est non seulement équilibré mais aussi léger et satisfaisant, idéal pour un dîner sain.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 150 g de brocolis
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 petite pomme de terre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Commencez par cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et réservez.
2. Pendant ce temps, préparez le velouté de légumes. Épluchez et coupez la carotte, le poireau et la pomme de terre en petits morceaux.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Pour les brocolis, coupez-les en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
7. Servez les œufs durs accompagnés du velouté de légumes et des brocolis à la vapeur.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas apporte environ 350 calories, avec 20 g de protéines, 30 g de glucides et 15 g de lipides. Il est riche en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix sain et équilibré.