Temps de préparation
30 minutes
Introduction
Ce plat est une combinaison savoureuse et équilibrée qui marie la richesse des pommes de terre sautées et des lardons avec la légèreté des asperges blanches. Les œufs apportent une bonne dose de protéines, tandis que la vinaigrette sans huile ajoute une touche de fraîcheur sans alourdir le plat. C’est une option idéale pour un déjeuner nourrissant et satisfaisant, tout en restant modéré en calories.
Ingrédients pour une personne
- 150 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 30 g de lardons
- 100 g d’asperges blanches
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions de préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites cuire les œufs au plat selon votre préférence (baveux ou bien cuits).
- Pendant ce temps, faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les pommes de terre sautées dans une assiette, ajoutez les œufs, les lardons et les asperges. Arrosez de vinaigrette et garnissez de persil frais.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce plat contient environ 500 calories, avec un bon équilibre de glucides, protéines et lipides. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, les œufs et les lardons apportent des protéines et des graisses saines, et les asperges ajoutent des fibres et des vitamines.
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