Aubergine Farcie à la Sauce Tomate et Cuisse de Poulet Grillée

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat savoureux d’aubergine farcie à la sauce tomate accompagnée d’une cuisse de poulet grillée est une option délicieuse et nutritive pour un déjeuner équilibré. L’aubergine est une excellente source de fibres et d’antioxydants, tandis que le poulet fournit des protéines maigres essentielles pour la réparation et la croissance musculaire. La sauce tomate ajoute une touche de saveur tout en apportant des vitamines et des minéraux. Ensemble, ces ingrédients créent un repas complet qui soutient une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 1 petite aubergine
• 100 g de viande hachée de bœuf maigre
• 1 cuisse de poulet (environ 150 g)
• 1 tomate moyenne
• 1/4 d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 30 g de fromage râpé (optionnel)

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et évidez-la délicatement pour créer des coques, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair.
3. Dans une poêle, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez la viande hachée et la chair d’aubergine réservée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
5. Remplissez les coques d’aubergine avec le mélange de viande et saupoudrez de fromage râpé si désiré.
6. Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 25 minutes.
7. Pendant ce temps, assaisonnez la cuisse de poulet avec du sel, du poivre et un peu d’herbes de Provence.
8. Dans une poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faites griller la cuisse de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée, environ 10 minutes de chaque côté.
9. Pour la sauce tomate, râpez la tomate et faites-la chauffer dans une petite casserole à feu doux avec une pincée de sel et de poivre pendant 5 minutes.
10. Servez les aubergines farcies avec la cuisse de poulet grillée et nappez de sauce tomate.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 500 calories, avec un bon équilibre de macronutriments : 35 g de protéines, 25 g de lipides et 40 g de glucides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et en fer.