Temps de préparation
30 minutes
Introduction
Ce plat de veau à la moutarde accompagné de pommes grenailles et de salade verte est non seulement délicieux, mais aussi équilibré. Le veau est une excellente source de protéines maigres et de vitamines B, tandis que les pommes de terre apportent des glucides complexes pour l’énergie. La salade verte ajoute des fibres et des micronutriments essentiels, complétant ainsi un repas sain et satisfaisant.
Ingrédients pour une personne
- 150g de veau (escalope ou filet)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100g de pommes de terre grenailles
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 50g de salade verte (mélange de roquette, mâche, etc.)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (optionnel pour la sauce)
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Lavez et coupez les pommes de terre grenailles en deux. Mélangez-les avec 1/2 cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec le reste de l’huile d’olive. Assaisonnez le veau avec du sel et du poivre, puis faites-le cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le yaourt (si utilisé), et un peu de poivre pour la sauce. Versez sur le veau et laissez mijoter 2 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la salade verte avec le vinaigre balsamique et le miel.
- Servez le veau nappé de sauce à la moutarde avec les pommes grenailles et la salade verte.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce repas apporte environ 450 calories, avec 35g de protéines, 40g de glucides et 15g de lipides. Il est riche en vitamines B, en fer et en fibres.
