Soupe Nourrissante aux Légumes et Quinoa

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Cette soupe nourrissante aux légumes et quinoa est un choix parfait pour un dîner équilibré. Elle est riche en fibres, vitamines et minéraux grâce à la variété de légumes, et le quinoa apporte une bonne dose de protéines complètes. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi réconfortant, idéal pour se réchauffer tout en prenant soin de sa santé.

Ingrédients pour une personne

• 50 g de quinoa
• 1 carotte moyenne, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1/2 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 petite courgette, coupée en dés
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la carotte, le céleri et la courgette. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le quinoa rincé et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et les légumes tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Ajoutez le persil frais et le jus de citron juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette soupe apporte environ 350 calories par portion. Elle est riche en fibres, avec environ 8 g, et contient environ 12 g de protéines. Elle est également une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de minéraux comme le potassium et le magnésium.