Salade Gourmande de Pommes de Terre et Haricots Verts au Poulet

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Cette salade de pommes de terre et haricots verts accompagnée d’une escalope de poulet est un plat équilibré et savoureux. Riche en fibres, protéines et vitamines, elle offre une combinaison parfaite pour un repas complet. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes pour l’énergie, tandis que les haricots verts ajoutent des fibres et des vitamines. Le poulet apporte des protéines maigres, et la sauce crémeuse à base de yaourt ajoute une touche de douceur sans excès de calories.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de pommes de terre
• 100 g de haricots verts
• 100 g d’escalope de poulet
• 1/2 yaourt nature (environ 60 g)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions de préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et laissez refroidir.
3. Assaisonnez l’escalope de poulet avec du sel et du poivre. Faites-la cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Laissez reposer quelques minutes avant de la couper en tranches.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre pour préparer la sauce crémeuse.
5. Dans un saladier, combinez les pommes de terre, les haricots verts et les tranches de poulet. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servez frais et dégustez votre salade gourmande.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade contient environ 450 calories. Elle fournit environ 30 g de protéines, 50 g de glucides et 15 g de lipides. Elle est également riche en fibres, vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le magnésium.