Salade de Sarrasin aux Salsifis et Carottes

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Cette salade de sarrasin aux salsifis et carottes est un plat équilibré et savoureux, parfait pour un dîner nutritif. Le sarrasin est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les salsifis et les carottes apportent une bonne dose de vitamines et de minéraux. La mandarine et la pomme ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur, tout en fournissant des antioxydants bénéfiques pour la santé. Ce plat est non seulement délicieux, mais il contribue également à une alimentation équilibrée et variée.

Ingrédients pour une personne

• 60g de graines de sarrasin
• 100g de salsifis
• 1 carotte moyenne
• 1 mandarine
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil pour la garniture

Instructions de préparation

1. Rincez les graines de sarrasin sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2. Pelez les salsifis et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Épluchez la carotte et râpez-la finement.
4. Pelez la mandarine et séparez les quartiers.
5. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés.
6. Dans un grand bol, mélangez le sarrasin, les salsifis, la carotte râpée, les quartiers de mandarine et les dés de pomme.
7. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
8. Garnissez de feuilles de persil avant de servir.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette salade fournit environ 350 calories par portion. Elle contient environ 10g de protéines, 60g de glucides, et 10g de lipides. Elle est riche en fibres, en vitamine C, et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain et équilibré pour le dîner.