Salade de Limande Meunière

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

La Salade de Limande Meunière est un plat à la fois léger et savoureux, parfait pour un dîner équilibré. La limande, un poisson maigre, est riche en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Accompagnée d’une salade fraîche, ce plat offre un excellent équilibre entre protéines, fibres et vitamines, tout en étant faible en calories.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de filet de limande
• 1 cuillère à soupe de farine complète
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 citron (jus et zeste)
• 50 g de roquette
• 50 g de mâche
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1/4 de concombre, tranché finement
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions de préparation

1. Rincez le filet de limande à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, puis passez-le dans la farine complète pour bien l’enrober.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le filet de limande et faites-le cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
4. Retirez le poisson de la poêle et arrosez-le de jus de citron et de zeste.
5. Dans un grand bol, mélangez la roquette, la mâche, la tomate et le concombre. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
6. Disposez la salade dans une assiette et placez le filet de limande par-dessus.
7. Garnissez de persil frais avant de servir.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 350 calories. Il fournit environ 30 g de protéines, 15 g de glucides et 15 g de lipides. Il est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres alimentaires.