Risotto de Céleri Rave aux Fruits de Mer et Champignons

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Introduction

Ce risotto de céleri rave aux fruits de mer et champignons est une merveilleuse fusion de saveurs marines et terrestres. Le céleri rave, souvent sous-estimé, apporte une texture crémeuse et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les fruits de mer riches en protéines et les champignons savoureux. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également riche en nutriments essentiels tels que les vitamines B, le potassium et les antioxydants, tout en étant relativement faible en calories.

Ingrédients pour une personne

• 100g de céleri rave, pelé et coupé en petits dés
• 60g de riz arborio
• 100g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars)
• 50g de champignons de Paris, tranchés
• 1 échalote, finement hachée
• 500ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajoutez les dés de céleri rave et le riz arborio. Remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
3. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé.
4. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18-20 minutes.
5. À mi-cuisson, ajoutez les champignons tranchés.
6. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les fruits de mer et continuez à remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
7. Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : environ 450 kcal
Protéines : 25g
Lipides : 12g
Glucides : 60g
Fibres : 5g