Risotto Crémeux aux Saveurs Méditerranéennes et Soupe Exotique Épicée

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat combine la richesse crémeuse d’un risotto aux saveurs méditerranéennes avec une soupe exotique et épicée. Le risotto, avec ses tomates juteuses, son ail parfumé, ses échalotes douces, et le pécorino salé, offre une harmonie parfaite de saveurs. Le pesto rosso ajoute une profondeur supplémentaire avec ses notes de basilic et de tomates séchées. La soupe, quant à elle, est un mélange réconfortant de lait de coco, gingembre, citronnelle, et curry rouge, apportant une touche de chaleur et d’exotisme. Ce repas est non seulement délicieux, mais il est aussi riche en antioxydants, vitamines, et minéraux essentiels pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• Pour le risotto :
• 80g de riz Arborio
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 échalote, finement hachée
• 20g de pécorino râpé
• 1 cuillère à soupe de pesto rosso
• 250ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Pour la soupe :
• 200ml de lait de coco
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/2 oignon, émincé
• 1 cm de gingembre frais, râpé
• 1 tige de citronnelle, écrasée
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

1. Préparation du risotto :
1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
3. Incorporer les dés de tomate, puis ajouter progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
4. Incorporer le pécorino râpé et le pesto rosso. Mélanger bien et assaisonner selon votre goût.
2. Préparation de la soupe :
1. Dans une casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, et le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2. Ajouter la citronnelle et les dés de tomate, puis incorporer la pâte de curry rouge.
3. Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Retirer la citronnelle, ajouter le jus de citron vert, et assaisonner avec du sel et du poivre.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas complet apporte environ 650 calories. Il est riche en fibres, protéines, et graisses saines, tout en fournissant une bonne dose de vitamines A, C, et E, ainsi que des minéraux comme le calcium et le fer.