Risotto aux Épinards et Fromage avec Graines de Courges, Échalotes et Ail

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce risotto aux épinards et fromage est un plat savoureux et réconfortant qui allie la douceur des épinards à la richesse du fromage, tout en ajoutant une touche croquante grâce aux graines de courges. Les échalotes et l’ail apportent une profondeur de saveur, rendant ce plat non seulement délicieux mais aussi nutritif. Les épinards sont riches en fer et en vitamines, tandis que les graines de courges fournissent des acides gras essentiels et des minéraux. C’est un repas équilibré qui saura satisfaire vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Ingrédients pour une personne

• 80g de riz Arborio
• 100g d’épinards frais
• 30g de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
• 1 cuillère à soupe de graines de courges
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 250ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes, en remuant constamment pour bien l’enrober d’huile.
3. Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18-20 minutes.
4. Incorporez les épinards frais et remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
5. Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le risotto chaud, garni de graines de courges pour une touche croquante.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 500 calories par portion. Il fournit une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de calcium et de fer. Les graisses saines proviennent de l’huile d’olive et des graines de courges, contribuant à un repas équilibré.