Risotto aux Champignons et Saumon

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Introduction

Le risotto aux champignons et saumon est un plat savoureux et équilibré qui allie la richesse des champignons à la tendreté du saumon. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également une excellente source de protéines, de fibres et d’oméga-3. Les champignons apportent des vitamines B et des antioxydants, tandis que le saumon est riche en acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur. Ce risotto est parfait pour un dîner réconfortant et nutritif.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de riz Arborio
• 100 g de champignons de Paris, tranchés
• 100 g de filet de saumon, coupé en dés
• 1 petite échalote, finement hachée
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 10 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions de préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant environ 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
4. Versez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, une louche à la fois, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18-20 minutes.
5. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les dés de saumon dans la poêle.
6. Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan, le persil et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud et dégustez.

Valeurs nutritives et caloriques

Calories : environ 550 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 60 g
Lipides : 20 g
Fibres : 4 g