Quinoa à la Tomate et Escalope de Poulet

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat de quinoa à la tomate avec escalope de poulet est une option saine et équilibrée pour le dîner. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que le poulet apporte des protéines maigres essentielles. Les tomates ajoutent une touche de fraîcheur et sont riches en antioxydants, notamment en lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Ce repas est non seulement nutritif mais aussi savoureux et facile à préparer.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de quinoa
• 1 escalope de poulet (environ 150 g)
• 1 tomate moyenne
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Instructions de préparation

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Faites-le cuire dans une casserole avec 120 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez l’escalope de poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire chaque côté pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
4. Coupez la tomate en dés et ajoutez-la dans la poêle avec le poulet. Laissez cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
5. Une fois le quinoa cuit, mélangez-le avec le jus de citron et un peu de sel. Servez-le dans une assiette.
6. Disposez l’escalope de poulet et les tomates sur le quinoa. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 450 calories. Il offre environ 35 g de protéines, 40 g de glucides et 15 g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, fer et magnésium.