Oeufs Pochés sur Lit de Chou Frisé et Pommes de Terre Persillées

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison délicieuse et nutritive qui allie la richesse des œufs pochés à la fraîcheur du chou frisé et la douceur des pommes de terre persillées. Les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité, tandis que le chou frisé est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants. Les pommes de terre apportent des glucides complexes pour l’énergie, et le persil ajoute une touche de fraîcheur et de vitamine C. Ce repas est non seulement équilibré mais aussi satisfaisant, parfait pour un déjeuner nourrissant.

Ingrédients pour une personne

• 2 œufs
• 100 g de chou frisé, lavé et haché
• 150 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition pour les pommes de terre. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire les pommes de terre pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez le chou frisé dans la poêle et faites-le sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec le chou frisé. Incorporez le persil haché et mélangez bien. Gardez au chaud.
5. Portez une autre casserole d’eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Ajoutez le vinaigre blanc.
6. Cassez délicatement les œufs dans de petits bols ou ramequins. Faites glisser doucement chaque œuf dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
7. Retirez les œufs pochés avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Servez les œufs pochés sur le lit de chou frisé et de pommes de terre persillées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 400 calories, 20 g de protéines, 30 g de glucides et 20 g de lipides. Il est riche en vitamines A, C, K, ainsi qu’en fer et calcium.