Noix de Saint-Jacques Poêlées avec Purée de Poireaux et Chou-Fleur Grillé

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat est une merveilleuse combinaison de saveurs délicates et de textures variées, tout en étant sain et équilibré. Les noix de Saint-Jacques apportent des protéines maigres et des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur. La purée de poireaux et le chou-fleur grillé ajoutent des fibres et des vitamines essentielles, tandis que les pommes de terre au four complètent le repas avec des glucides complexes pour une énergie durable.

Ingrédients pour une personne

• 3 à 4 noix de Saint-Jacques
• 1 poireau moyen
• 150 g de chou-fleur
• 1 pomme de terre moyenne
• Sel et poivre, au goût
• Jus de citron, au goût
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette), pour garnir

Instructions de préparation

1. Préparation des légumes : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Épluchez et coupez la pomme de terre en quartiers. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
2. Purée de poireaux : Lavez et émincez le poireau. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée lisse, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
3. Chou-fleur grillé : Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Disposez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites-les griller au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Noix de Saint-Jacques : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et opaques. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
5. Assemblage : Disposez la purée de poireaux dans une assiette, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus, puis le chou-fleur grillé et les pommes de terre au four. Garnissez avec des herbes fraîches avant de servir.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 400 calories, avec un bon équilibre de protéines, de glucides et de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, K et en minéraux tels que le potassium et le magnésium.