Noix de Saint-Jacques Poêlées avec Purée de Brocoli, Chou-Fleur Rôti et Pommes de Terre Sautées

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une combinaison délicieuse et nutritive qui met en valeur les saveurs subtiles des noix de Saint-Jacques, accompagnées d’une purée de brocoli crémeuse, de chou-fleur rôti croustillant et de pommes de terre sautées dorées. Il offre un équilibre parfait entre protéines, fibres et glucides, tout en étant riche en vitamines et minéraux essentiels. Un choix idéal pour un dîner sain et savoureux.

Ingrédients pour 1 personne

• 150 g de noix de Saint-Jacques
• 200 g de brocoli
• 150 g de chou-fleur
• 150 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème légère (optionnelle pour la purée)
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif)
• Persil frais pour garnir

Instructions de préparation

1. Préparation des légumes : Préchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Purée de brocoli : Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez-le avec la crème légère, une pincée de sel et de poivre pour obtenir une purée lisse.
3. Pommes de terre sautées : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail émincé et les pommes de terre. Faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Noix de Saint-Jacques : Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont bien sèches. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
5. Assemblage : Disposez la purée de brocoli dans une assiette, ajoutez les pommes de terre sautées et le chou-fleur rôti. Placez les noix de Saint-Jacques par-dessus et garnissez de persil frais.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 450 calories, avec un bon équilibre de protéines, glucides et lipides. Il est riche en fibres, vitamines C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le magnésium.