Lasagnes Maison aux Légumes et Salade d’Épinards

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Les lasagnes maison aux légumes sont un plat savoureux et réconfortant qui combine la richesse des pâtes avec la fraîcheur des légumes. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux grâce aux légumes utilisés. La salade d’épinards qui l’accompagne ajoute une touche de verdure et de fraîcheur, rendant ce repas parfaitement équilibré pour un déjeuner nourrissant.

Ingrédients pour une personne

• 2 feuilles de pâte à lasagne
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• 1/2 oignon, finement haché
• 1 petite carotte, râpée
• 100g de viande hachée maigre (optionnel pour un apport en protéines)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50g de fromage râpé (mozzarella ou emmental)
• 100g d’épinards frais
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou basilic séché

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez la carotte râpée et la tomate en dés. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
4. Si vous utilisez de la viande hachée, ajoutez-la à ce stade et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du basilic.
6. Dans un plat à gratin individuel, disposez une feuille de pâte à lasagne, puis une couche de mélange de légumes (et viande si utilisée), et saupoudrez de fromage râpé.
7. Répétez l’opération avec la deuxième feuille de pâte et le reste du mélange. Terminez par une couche de fromage.
8. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
9. Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant les épinards avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
10. Servez les lasagnes chaudes accompagnées de la salade d’épinards.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat apporte environ 550 calories par portion. Il est riche en fibres, grâce aux légumes, et offre un bon équilibre de protéines, glucides et lipides. Les épinards ajoutent une dose supplémentaire de fer et de vitamines A et C.