Délice Provençal de Veau et Légumes

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat est une merveilleuse combinaison de saveurs méditerranéennes et de protéines maigres. La ratatouille maison apporte une richesse en légumes variés, offrant une bonne dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Le steak haché de veau est une excellente source de protéines de haute qualité et de fer, tandis que le risotto ajoute une touche de crémeux et d’énergie grâce aux glucides complexes. Ensemble, ces éléments créent un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients pour une personne

• 100g de steak haché de veau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 aubergine
• 1 petite tomate
• 1/4 d’oignon
• 1 gousse d’ail
• Herbes de Provence (au goût)
• Sel et poivre (au goût)
• 2 cuillères à soupe de risotto (riz Arborio)
• 200ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer la ratatouille. Coupez la courgette, le poivron, l’aubergine et la tomate en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle, chauffez une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les légumes coupés, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, préparez le risotto. Dans une petite casserole, chauffez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
5. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter plus. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre. Incorporez le parmesan râpé à la fin.
6. Pour le steak haché de veau, formez une galette et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le steak environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée.
7. Servez le steak de veau accompagné de la ratatouille et du risotto.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat apporte environ 600 calories, avec une répartition équilibrée de macronutriments : environ 35g de protéines, 50g de glucides et 25g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, et en fer.