Délice Provençal aux Artichauts et Œuf Solaire

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une célébration des saveurs méditerranéennes, alliant la douceur des légumes d’été à la richesse de l’œuf poêlé. La ratatouille maison est non seulement délicieuse mais aussi riche en fibres et en vitamines, tandis que les pâtes et l’œuf fournissent une source équilibrée de glucides et de protéines. Les artichauts ajoutent une touche unique et sont excellents pour la digestion. Enfin, la pomme apporte une note sucrée et rafraîchissante, idéale pour terminer ce repas sur une note légère.

Ingrédients pour une personne

• 50 g de pâtes complètes
• 1 petit artichaut ou 50 g de cœurs d’artichauts en conserve
• 1 œuf
• 1 pomme
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 aubergine
• 1 tomate
• 1/4 d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer la ratatouille : émincez l’oignon et l’ail, puis coupez la courgette, le poivron, l’aubergine et la tomate en petits dés.
2. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les légumes coupés, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
5. Si vous utilisez un artichaut frais, faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis coupez-le en morceaux. Si vous utilisez des cœurs d’artichauts en conserve, égouttez-les et coupez-les en morceaux.
6. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et faites cuire l’œuf au plat à votre goût.
7. Une fois la ratatouille cuite, incorporez les morceaux d’artichaut et mélangez bien.
8. Servez la ratatouille sur un lit de pâtes, ajoutez l’œuf poêlé par-dessus et accompagnez d’une pomme en dessert.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas apporte environ 500 calories. Il est riche en fibres, vitamines A, C et K, ainsi qu’en protéines et en glucides complexes. Il fournit également des antioxydants et des acides gras sains grâce à l’huile d’olive.