Délice de Saint-Jacques à la Ratatouille

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat équilibré allie la délicatesse des noix de Saint-Jacques à la richesse en légumes de la ratatouille, offrant un repas savoureux et nutritif. Les noix de Saint-Jacques sont une excellente source de protéines maigres et d’oméga-3, tandis que la ratatouille apporte une variété de vitamines et de fibres. Le yaourt nature complète le repas en apportant du calcium, et les cookies ajoutent une touche sucrée pour terminer sur une note gourmande.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de noix de Saint-Jacques
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 aubergine
• 1 petite tomate
• 1/4 d’oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence
• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 2 cookies

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer la ratatouille. Coupez la courgette, le poivron, l’aubergine, la tomate et l’oignon en petits dés.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les légumes coupés, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps, rincez et séchez les noix de Saint-Jacques. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
6. Servez les noix de Saint-Jacques sur un lit de ratatouille.
7. Accompagnez le plat d’un pot de yaourt nature et terminez par deux cookies pour le dessert.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas complet apporte environ 600 calories. Il est riche en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques, en fibres et vitamines grâce à la ratatouille, et en calcium grâce au yaourt. Les cookies apportent une touche de glucides pour l’énergie.