Délice de Lentilles aux Légumes et Œuf au Plat

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Ce plat est une excellente option pour un dîner équilibré et nutritif. Les lentilles de corail sont riches en protéines végétales et en fibres, ce qui favorise la satiété et le bon fonctionnement du système digestif. Les carottes, l’oignon et le brocoli apportent une variété de vitamines et de minéraux essentiels, tandis que l’œuf au plat ajoute une source de protéines de haute qualité. Le filet de vinaigre de cidre et l’huile d’olive extra vierge ajoutent une touche de saveur et de bons acides gras. Enfin, la banane en dessert complète ce repas avec une dose de potassium et de douceur naturelle.

Liste des ingrédients pour une personne

• 100g de lentilles de corail
• 1 carotte moyenne, coupée en dés
• 1/2 oignon, émincé
• 100g de brocoli, découpé en petits bouquets
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût
• 1 banane

Instructions de préparation

1. Rincez les lentilles de corail sous l’eau froide. Dans une casserole, ajoutez les lentilles avec deux fois leur volume d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les dés de carotte et les bouquets de brocoli dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Égouttez les lentilles cuites et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le vinaigre de cidre. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
5. Dans une petite poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et faites cuire l’œuf au plat selon votre préférence (jaune coulant ou bien cuit).
6. Servez les lentilles et les légumes dans une assiette, ajoutez l’œuf au plat par-dessus.
7. Terminez votre repas avec une banane en dessert.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas fournit environ 550 calories. Il est riche en protéines (environ 25g), en fibres (environ 15g), et contient une bonne quantité de vitamines A, C, et K, ainsi que du fer et du potassium.