Délice de Courgette Farcie et Accompagnements Gourmands

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat est une harmonie parfaite de saveurs et de textures, combinant des légumes frais, des protéines et des glucides complexes. La courgette farcie apporte une touche de légèreté et de fraîcheur, tandis que les champignons sautés ajoutent une profondeur de goût terreux. Les pommes de terre et l’œuf mimosa offrent une satiété durable, et la salade de pommes de terre complète ce repas équilibré. Ce plat est riche en fibres, vitamines et minéraux, tout en étant modéré en calories, ce qui le rend idéal pour un déjeuner nutritif et satisfaisant.

Ingrédients pour une personne

• 1 courgette moyenne
• 50g de champignons de Paris
• 150g de pommes de terre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions de préparation

1. Préparation de la courgette farcie : Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et évidez-la légèrement. Mélangez la chair de la courgette avec un peu de sel, de poivre et une cuillère à café d’huile d’olive. Remplissez les moitiés de courgette avec ce mélange et enfournez pendant 20 minutes.
2. Champignons sautés : Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive, ajoutez les champignons, salez et poivrez. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
4. Œuf mimosa : Faites cuire l’œuf dur (environ 10 minutes dans l’eau bouillante). Écalez l’œuf, coupez-le en deux, retirez le jaune et mélangez-le avec le yaourt, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Remplissez les blancs d’œuf avec ce mélange.
5. Salade de pommes de terre : Mélangez les pommes de terre refroidies avec le reste du mélange de l’œuf mimosa. Ajoutez du persil frais haché pour la garniture.
6. Servez la courgette farcie avec les champignons sautés, l’œuf mimosa et la salade de pommes de terre.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 450 calories, avec un bon équilibre de macronutriments : 20g de protéines, 50g de glucides et 20g de lipides. Il est également riche en fibres, vitamines A et C, et en minéraux tels que le potassium et le fer.