Temps de préparation
Environ 30 minutes
Introduction
Cette crêpe gourmande est un véritable régal pour les papilles tout en étant équilibrée. Elle combine des protéines de haute qualité grâce à l’œuf poché et la viande séchée, des fibres et des vitamines avec la mâche, et une touche de plaisir avec les petites boules frites. Le fromage apporte du calcium essentiel pour la santé osseuse. Ce plat est idéal pour un déjeuner qui vous maintiendra énergique tout au long de l’après-midi.
Ingrédients pour une personne
- 1 crêpe de sarrasin (environ 50g)
- 50g de mâche
- 30g de fromage râpé (type emmental ou comté)
- 1 œuf
- 30g de viande séchée (type bresaola ou viande des Grisons)
- 50g de petites boules de pommes de terre frites
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour pocher l’œuf)
Instructions de préparation
- Commencez par pocher l’œuf : faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le vinaigre blanc. Cassez l’œuf dans un petit bol, puis versez-le délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire pendant environ 3 minutes, puis retirez-le avec une écumoire et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la crêpe de sarrasin et faites-la chauffer légèrement des deux côtés.
- Disposez le fromage râpé sur la crêpe chaude pour qu’il fonde légèrement.
- Ajoutez la mâche et la viande séchée sur la crêpe.
- Déposez l’œuf poché au centre de la crêpe.
- Dans une petite poêle ou une friteuse, faites cuire les petites boules de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assaisonnez la crêpe avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la crêpe garnie avec les petites boules frites à côté.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce plat apporte environ 550 calories. Il est riche en protéines, fibres, et contient des glucides complexes. Il fournit également une bonne dose de vitamines A et C, ainsi que du calcium.
