Couscous aux Légumes Colorés

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Le couscous aux légumes est un plat savoureux et équilibré qui offre une explosion de couleurs et de saveurs. Riche en fibres, vitamines et minéraux, ce plat est idéal pour un dîner léger et nutritif. Le couscous est une excellente source de glucides complexes, tandis que les légumes apportent une variété de nutriments essentiels. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé digestive et le bien-être général.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de couscous complet
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 petite carotte, coupée en dés
• 1/4 de courgette, coupée en dés
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés
• 30 g de pois chiches cuits
• 1/4 d’oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Instructions de préparation

1. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter la carotte, la courgette, le poivron rouge et les pois chiches. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporer le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober les légumes d’épices.
5. Égrainer le couscous avec une fourchette et l’ajouter aux légumes. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients.
6. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat contient environ 350 calories par portion. Il est riche en fibres, avec environ 8 g, et offre environ 10 g de protéines. Il est également une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de fer et de magnésium.