Temps de préparation
20 minutes
Introduction
Ce plat de carpaccio de bœuf accompagné d’une salade vinaigrette et de quelques frites est une combinaison délicieuse et équilibrée. Le carpaccio, riche en protéines et faible en matières grasses, est une excellente source de fer et de vitamines B. La salade apporte des fibres et des vitamines essentielles, tandis que les frites, consommées avec modération, ajoutent une touche de gourmandise. Ce repas est idéal pour un déjeuner léger mais satisfaisant, apportant un bon équilibre entre protéines, glucides et lipides.
Ingrédients pour une personne
- 100g de carpaccio de bœuf
- 50g de roquette ou de mesclun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 100g de pommes de terre (pour les frites)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour les frites)
- Parmesan râpé (facultatif, pour garnir)
- Câpres (facultatif, pour garnir)
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles pour faire des frites. Mélangez-les avec une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Disposez le carpaccio de bœuf sur une assiette.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez la roquette ou le mesclun avec la vinaigrette.
- Servez le carpaccio avec la salade à côté. Ajoutez des copeaux de parmesan et des câpres sur le carpaccio si désiré.
- Accompagnez le tout des frites dorées.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce plat apporte environ 450 calories. Il contient environ 30g de protéines, 25g de glucides et 25g de lipides. Il est riche en fer, en vitamines A et C, et en fibres alimentaires.
