Temps de préparation
Environ 30 minutes
Introduction
Ce plat est un excellent choix pour un déjeuner équilibré. La carotte râpée apporte une bonne dose de fibres et de vitamines, tandis que l’aubergine à la sauce bolognaise offre une source de protéines et de légumes. La pêche blanche en dessert ajoute une touche sucrée et rafraîchissante, riche en vitamines et en antioxydants. C’est un repas qui combine saveur et nutrition, idéal pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients pour une personne
- 1 carotte moyenne (environ 70g), râpée
- 1 petite aubergine (environ 150g), coupée en dés
- 100g de viande hachée maigre (bœuf ou volaille)
- 200g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 oignon, haché
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1 pêche blanche
Instructions de préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez les dés d’aubergine et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, râpez la carotte et disposez-la dans une assiette.
- Servez l’aubergine à la bolognaise à côté de la carotte râpée.
- Terminez le repas avec une pêche blanche en dessert.
Valeurs nutritives et caloriques
Ce repas fournit environ 450 calories. Il est riche en fibres, vitamines A et C, et offre une bonne source de protéines maigres. Les graisses sont principalement insaturées, provenant de l’huile d’olive.
