Bourguignon de Bœuf aux Légumes de Saison

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

Ce plat de Bourguignon de Bœuf aux Légumes de Saison est une option savoureuse et équilibrée pour un déjeuner nutritif. Riche en protéines grâce au bœuf et à l’œuf dur, il est également une excellente source de fibres et de vitamines grâce aux légumes variés comme les carottes, les pommes de terre, le chou de Bruxelles et le concombre. Ce repas vous apportera l’énergie nécessaire pour affronter le reste de la journée tout en étant léger et sain.

Liste des ingrédients pour une personne

• 100g de bœuf maigre pour bourguignon
• 1 œuf dur
• 50g de concombre
• 100g de carottes
• 2 petites pommes de terre (environ 150g)
• 100g de chou de Bruxelles
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de vin rouge (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence ou thym pour l’assaisonnement

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajoutez le bœuf coupé en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les carottes en rondelles, les pommes de terre coupées en dés, et les choux de Bruxelles coupés en deux.
4. Versez le vin rouge (si utilisé) et ajoutez un peu d’eau pour couvrir légèrement les ingrédients.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande bien cuite.
6. Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles et préparez l’œuf dur.
7. Servez le bourguignon chaud, accompagné de l’œuf dur et des rondelles de concombre en salade.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas apporte environ 500 calories par portion. Il contient environ 30g de protéines, 50g de glucides et 20g de lipides. Il est riche en fibres, vitamines A, C, K et en minéraux comme le fer et le potassium.