Boeuf Bourguignon et Salade Verte Gourmande

Temps de préparation

Environ 2 heures 30 minutes

Introduction

Ce plat est un mariage parfait entre tradition et équilibre nutritionnel. Le boeuf bourguignon, riche en protéines et en fer, est accompagné de légumes frais et de pommes de terre pour un repas complet. La salade verte avec betterave apporte une touche de fraîcheur et de vitamines, complétant ainsi ce repas savoureux et nourrissant.

Ingrédients pour une personne

• 100 g de boeuf maigre (épaule ou paleron)
• 1/2 oignon
• 1 petite carotte
• 1 petite pomme de terre (environ 100 g)
• 1/2 betterave cuite
• 1 poignée de salade verte (laitue, roquette, etc.)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de farine
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Instructions de préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez le boeuf coupé en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Incorporez la farine, mélangez bien, puis ajoutez le vin rouge, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
4. Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 minutes.
5. Ajoutez la carotte et la pomme de terre coupées en morceaux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
6. Pour la salade, mélangez la betterave coupée en dés avec la salade verte. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
7. Servez le boeuf bourguignon chaud accompagné de la salade verte et betterave.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce repas complet apporte environ 550 calories. Il est riche en protéines, fibres, vitamines A et C, ainsi qu’en fer et potassium, offrant un bon équilibre entre macronutriments et micronutriments essentiels.