Blanquette de Veau Gourmande aux Carottes et Champignons

Temps de préparation

45 minutes

Introduction

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui allie tendreté et saveurs délicates. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Le veau est une excellente source de protéines maigres, tandis que les carottes et les champignons apportent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. La sauce crémeuse, bien que riche, peut être équilibrée avec des ingrédients légers pour maintenir un repas sain et satisfaisant.

Ingrédients pour une personne

• 150 g de veau (épaule ou poitrine)
• 1 petite carotte, coupée en rondelles
• 50 g de champignons de Paris, tranchés
• 1/4 d’oignon, émincé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille faible en sodium
• 50 ml de crème légère (15% de matière grasse)
• 1 cuillère à café de farine
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter le veau et faire dorer légèrement de tous les côtés.
3. Incorporer la farine et bien mélanger pour enrober la viande.
4. Ajouter le bouillon de volaille, la feuille de laurier, les carottes et les champignons. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
5. Retirer la feuille de laurier, puis ajouter la crème légère et le jus de citron. Laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir chaud, garni de persil frais.

Valeurs nutritives et caloriques

Cette portion de blanquette de veau contient environ 450 calories. Elle fournit environ 35 g de protéines, 20 g de glucides et 25 g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en minéraux tels que le fer et le potassium.