Légumes de Couscous Équilibrés

Temps de préparation

30 minutes

Introduction

Le plat de légumes de couscous est une option délicieuse et nutritive pour un dîner équilibré. Riche en fibres, vitamines et minéraux, ce plat vous apporte une variété de nutriments essentiels tout en étant faible en matières grasses. Les légumes fournissent des antioxydants bénéfiques pour la santé, tandis que le couscous, source de glucides complexes, vous offre une énergie durable. C’est une recette parfaite pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Ingrédients pour une personne

• 60 g de couscous complet
• 100 g de courgette
• 100 g de carotte
• 50 g de pois chiches cuits
• 50 g de poivron rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour garnir

Instructions de préparation

1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez la courgette et la carotte en petits dés. Émincez le poivron rouge, l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron rouge dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les pois chiches, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet. Généralement, cela implique de verser de l’eau bouillante sur le couscous, de couvrir et de laisser reposer pendant 5 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
6. Servez les légumes sur le couscous, garnissez de persil frais et dégustez chaud.

Valeurs nutritives et caloriques

Ce plat apporte environ 400 calories par portion. Il est riche en fibres, avec environ 10 g, et offre environ 12 g de protéines. Les glucides complexes représentent environ 70 g, tandis que les matières grasses sont limitées à environ 10 g, principalement des graisses saines provenant de l’huile d’olive.